La presión de los consumidores, grupos ecologistas, y organismos gubernamentales obliga a toda la cadena alimentaria (productores primarios, distribuidores, industrias alimentarias, restaurantes, hoteles, compañías de transporte, almacenistas, y fabricantes de pienso) a desarrollar e implantar sistemas de gestión en términos de seguridad alimentaria. Ya que controles alimentarios insuficientes pueden revertir negativamente en empresas consolidadas.

Para identificar y controlar sistemáticamente todos los peligros que puedan afectar a la seguridad e higiene de los alimentos se debe implementar el estándar internacional APPCC (Análisis de Peligros y Puntos de Control Crítico), ya que define los requisitos para un sistema de gestión adecuados para la seguridad alimentaria y que no se sobrepasen los límites críticos, asociados a cada uno de los puntos de control crítico (PCC) establecidos a lo largo de todo el proceso de producción de los alimentos.